煎秋刀鱼(秋刀鱼只会盐煎？告诉你煎秋刀鱼的配料，咸鲜香味俱得)

最近禁渔期，鱼类很少，但是我家又习惯吃水产品，每天餐桌上基本上会有一个鱼类或虾蟹贝壳，而鱼类里面最便宜又很受欢迎的一道菜就要属秋刀鱼了。秋刀鱼价格低廉，这次超市买的是3元一条，肉厚刺少，营养丰富，含蛋白质和油脂都高，味道鲜美。

秋刀鱼最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，或者油煎，搭配白饭。秋刀鱼的鱼肠有苦味，有些食客不把鱼肠去除，但我还是觉得有点腥，总是洗得干干净净。煎秋刀鱼我会加少量酱油，这样比单单盐烤来得味觉丰富，然后柠檬不可省，挤上柠檬汁，去腥提味，家里有用来做饮料的青柠，就省了没买黄柠檬，酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身鲜味相结合，是秋刀鱼的最佳风味。

主料：秋刀鱼2条

辅料：油20克，红尖椒2支，小葱2根，生姜2片，盐2小勺约6克，料酒2勺约10毫升，生抽1勺约5毫升，胡椒粉少许，孜然粉少许，青柠檬数粒

食材

秋刀鱼去头去肚，洗净（洗得尽量干净一点，去腥）切成两段，正反面划刀，易入味

加葱姜丝

加2小勺盐

加2勺料酒

加1勺生抽

洒胡椒粉

洒孜然粉，抓匀，盖保鲜膜放冰箱腌制2小时

葱和尖椒切粒备用

热锅热油，中火，入秋刀鱼

一面煎成焦黄，再反面煎黄，别看有点煎过头了，秋刀鱼要这样焦脆的才更香呢。

最后洒些绿葱红椒粒，挤上柠檬汁就可以啦。

煎好的秋刀鱼极香。

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